Tiempo de preparación 40 / 50 min

Tiempo de cocción   10 / 12 min

Porciones 6/8

Publicado en enero 17, 2015

Ingredientes

Almendras peladas 200 grs Miel 100 grs Azúcar 100 grs 1 clara Glacé real o obleas c / n

Este tradicional turrón duro de almendras puede prepararse en casa sencilla y rápidamente y disfrutar todo el año.

1. Poner las almendras en agua hirviendo 2 minutos aproximadamente. Retirar, secar y sacar la piel que saldrá con mucha facilidad.
2. Colocar en una fuente y llevar a horno precalentado, unos minutos  hasta que estén bien secas y ligeramente tostadas no quemadas. (10 min aprox) Reservar.
3. Colocar la miel en una cacerola pequeña y llevar a fuego muy bajo hasta que rompa hervor. Dejar 2 minutos revolviendo con cuchara de madera. Agregar el azúcar lentamente. Mezclar y dejar que se forme el caramelo firme.
4. Batir la clara a punto de nieve y unir a la mezcla.
5. Finalmente agregar las almendras tostadas y mezclar todos los ingredientes. Continuar cocción un minuto más revolviendo continuamente.
6. Cortar dos rectángulos de obleas (lámina tipo hostias).
7. Poner un rectángulo en la base de un molde de siliconas, de metal o plástico en este caso forrar previamente con papel manteca para que no se pegue.
8. Volcar el relleno y cubrir con el otro rectángulo de obleas.
9. Puede cubrirse con glasé real en vez de las obleas. En la imagen se muestra con glacé real.
10. Dejar reposar doce o más horas.
11. Servir en mesa dulce. Acompañar con frutas secas , champagne, café.

SUGERENCIAS

* La lámina de obleas se compra en casas de cotillón.

* Para hacer el glacé real mezclar 1 clara con azúcar impalpable hasta que se forme una crema bien firme (200 grs aproximadamente, depende del tamaño de la clara).