Porciones 20 tostadas aprox

Publicado en marzo 14, 2020

Ingredientes

Harina 000 400 grs Azúcar 60 grs Huevos, 2 Levadura fresca, 20 grs Leche en polvo, 50 grs Manteca o margarina, 50grs Sal, 1 cdita Agua c/n

Crocantes, suaves, sabrosas, solas, o con mermeladas, manteca, queso blanco para disfrutar en el desayuno o a la hora del té.

1. Disolver la levadura con 40 cc de agua al natural. Añadir una cucharadita de azúcar y una de harina. Cubrir y dejar que se ponga espumosa.
2. Colocar la harina tamizada con 1 cdita de sal en forma de corona, en la mesada.
3. Añadir el azúcar, la leche en polvo y la manteca ( o margarina ) en trocitos, alrededor de la harina.
4. Hacer un hueco en el centro y colocar los huevos y la levadura espumosa.
5. Integrar la harina, azúcar, leche en polvo y la manteca con cuidado de afuera hacia el centro, mezclando con la levadura y los huevos ligeramente batidos.
6. Amasar añadiendo cantidad necesaria de agua, 80cc aprox. según va tomando la masa. Debe quedar un bollo firme.
7. Dejar levar tapada con repasador o lienzo en lugar templado, por ejemplo sobre la cocina, hasta que duplique su tamaño.
8. Enmantecar y enharinar dos moldes de budín inglés chicos o uno grande.
9. Encender el horno y mantener a fuego mínimo.
10. Una vez levada la masa colocar sobre la mesada con un poquito de harina y presionar suavemente con los dedos para desgasificarla.
11. Darle formato de un pan de molde grande o dos chicos con la unión hacia abajo. El molde debe cubrirse sólo hasta la mitad para que nuevamente pueda crecer el doble.Dejar levar en  el o los moldes, tapados,
12. Cocinar a fuego moderado 20 min aproximadamente. Comprobar que esté cocido introduciendo un palillo que deberá salir bien seco, ligeramente dorado.
13. Dejar enfriar. Cortar rodajas y tostar de ambos lados en el horno (fuego moderado. Una vez frías conservar en frascos, cerrados herméticamente para que no se humedezcan