Tiempo de preparación  20 minutos

Tiempo de cocción  20 minutos

Porciones  6

Publicado en noviembre 23, 2013

Ingredientes

Zapallitos 1 kg Cebolla grande 1 Pimiento rojo 1 Jamón crudo o cocido 200 gramos Hojas de albahaca c/n Queso rallado 50 grs Huevos 5 Aceite c / n Sal y pimienta blanca molida a gusto

Los zapallitos son nutritivos y sabrosos. Se preparan de variadas formas: rellenos, revueltos, en tartas o grillados acompañando carnes. Esta riquísima receta de tortilla jamón y albahaca puede servirse como entrada o guarnición.

1. Lavar y cortar los zapallitos en dados.

2. Colocarlos en una sartén con un chorrito de aceite y encima el morrón entero. Colocar una tapa y dejar cocinar al vapor. Revolver de vez en cuando, dejando siempre el morrón arriba. Cuidar que no se peguen ni quemen.

3. Cuando estén tiernos, retirar y escurrir en un colador.Retirar las semillas del morrón y cortarlo en juliana.Reservar.

4. Picar la cebolla bien chiquita y rehogar en una sartén con un chorro de aceite de oliva preferentemente, y media cucharadita de sal.

5. Integrar los zapallitos con la cebolla y dejarlos a fuego moderado hasta que hayan perdido el exceso de líquido. Condimentar con sal y pimienta blanca molida. Tener en cuenta que las cebollas tienen sal.

6. Batir en un bowl los huevos con el queso rallado, 50 gramos de jamón picado y unas hojas de albahaca en trozos. Agregar los zapallitos y las cebollas.

7. Colocar un chorro de aceite en la sartén limpia. Llevar al fuego máximo y cuando esté bien caliente, sin quemar, echar la mezcla de los zapallitos y las cebollas.

8. Dejar dos o tres minutos que coagule el huevo. Mover la sartén evitando que se adhiera. Si es necesario despegar con una espátula los bordes. Colocar encima los morrones en juliana. Cocinar tres o cuatro minutos más aproximadamente.

9. Dar vuelta con una tapa o tabla rociada con aceite. Llevar nuevamente a la sartén calentada con un chorrito de aceite. Cocinar tres o cuatro minutos moviendo la sartén para que no se pegue.

10. Retirar y servir con jamón y hojas de albahaca.

OBSERVACIONES
* Para hacer cualquier tortilla es IMPRESCINDIBLE tener una sartén antiadherente.