Tiempo de preparación 30 min

Porciones 6

Tortilla de calabaza y zanahorias

Publicado en agosto 31, 2016

Ingredientes

Calabaza 750 grs Cebollas 1/2 kg Zanahorias 1/2 kg Huevos 6 Queso rallado 50 grs Fécula de maiz 1cda Leche 1/2 pocillo Sal y pimienta blanca molida a gusto Nuez moscada 1/2 cdita Aceite de oliva c/n

Riquísima y suave tortilla ,que integra los sabores de la calabaza y las zanahorias deliciosamente. Servir como guarnición de carnes frías, calientes, o entrada con fiambres y ensaladas.

  1. Hervir la calabaza entera con la cáscara. Si no se utiliza entera cocinar al horno o microondas para que no se llene de agua, hasta que esté tierna.
  2. Pelar y hacer el puré. Reservar
  3. Pelar las zanahorias, trozar y hervir hasta que estén tiernas.Retirar el agua, dejar escurrir bien y preparar el puré.
  4. Picar las cebollas y rehogar en la sartén con un chorro de aceite de oliva o aerosol vegetal.
  5. Integrar en un bowl, la calabaza, las zanahorias, las cebollas rehogadas y el queso rallado.
  6. Condimentar con sal, pimienta blanca molida a gusto y la nuez moscada.
  7. Disolver la fécula de maíz en medio pocillo de leche fría y agregar a la preparación.
  8. Añadir los huevos batidos y mezclar todos los ingredientes.
  9. Aceitar un molde redondo de 15 cm y calentar en el horno.Volcar la mezcla de la tortilla, espolvorear con queso rallado.
  10. Cocinar a horno moderado (180°) durante 30 minutos aproximadamente.Para comprobar que esté cocida introducir un palillo; el mismo debe salir limpio.
  11. Servir caliente como guarnición de carnes o en entradas con fiambres y/o ensaladas.

OBSERVACIONES

Puede cocinarse EN LA SARTÉN como se hace tradicionalmente con las tortillas.

Por Piru, Cristina Vidal
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