Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción   60 a 70 minutos

Porciones  10 a 12

Publicado en noviembre 22, 2015

Ingredientes

Huevos 4 Harina 115 grs Azúcar 150 grs Manteca 115 grs Leche 400 cc Esencia de vainilla 1 cdita. Jugo de limón 1/4 taza Ralladura de cáscara de limón 1 cda.

Esta torta es realmente mágica, ya que con una sola mezcla de masa y el calor del horno termina con tres capas: una de base, un relleno cremoso y una de bizcochuelo esponjoso.

1. Calentar el horno a temperatura baja 160ºC/325ºF.
2. Forrar con papel manteca un molde cuadrado de 20 a 22 cm de lado. Reservar.
3. Separar las yemas de las claras.
4. Batir las claras a punto de nieve y reservar.
5. Batir las yemas con el azúcar hasta que cambien de color a amarillo más claro y se espesen.
6. Añadir la manteca derretida y tibia, seguir batiendo por dos minutos más.
7. Perfumar con la esencia de vainilla.
8. Agregar la harina y mezclar muy bien hasta que no se note ningún grumo.
9. En este momento incorporar la leche apenas tibia, el jugo de limón y la ralladura y batir muy bien.
10. Por último incorporar las claras con movimiento envolvente, no importa si se notan algunos grumos de clara.
11. Colocar en el molde y hornear por 60 a 70 minutos en horno bajo, 160º C/325º F.
12. A los 40/45 minutos girar el molde para que la cocción sea pareja.
13. Retirar del horno y dejar enfriar muy bien antes de cortar.
14. Espolvorear con azúcar impalpable y decorar con cáscaras de limón cortadas bien finitas.

Al cortarla se verán las tres capas bien marcadas.

Otra opción es poner solo la esencia de vainilla y no el limón ni la ralladura para variar el sabor.