Tiempo de preparación 45 min

Tiempo de cocción   25 a 30 min

Porciones  10

Publicado en septiembre 25, 2015

Ingredientes

Para el bizcochuelo Huevos 4 Azúcar 120 grs Harina 120 grs Esencia de vainilla c/n Manteca 35 grs Para la crema Yemas 4 Leche 250 cc Azúcar 100 grs Gelatina sin sabor 14 grs Agua 70 cc Crema batida 250 cc Frutillas 300 grs

Esta torta de la repostería internacional combina el sabor de las frutillas con una crema de vainilla. La presentación es espectacular, para degustar como postre o con un té o café en cualquier momento.

Para el bizcochuelo

1. Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que estén color amarillo claro y hayan duplicado su volumen. (punto letra)
2. Agregar la harina tamizada con cuidado de no bajar el batido, con movimientos envolventes.
3. Luego añadir la manteca derretida y a temperatura ambiente.
4. Colocar en un molde de 23 a 24 cm enmantecado y enharinado.
5. Llevar a horno suave por 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco. Dejar enfriar por 10 minutos y desmoldar. Reservar.

Para la crema

1. Llevar a fuego muy suave en una cacerola la leche, el azúcar y las yemas.
2. Cocinar hasta que espese un poco y la crema «nape» la cuchara de madera. Se sabe cuando está lista ya que al pasar un dedo por el reverso de la cuchara se forma un línea que no se vuelve  a unir.
3. Dejar enfriar con un papel film en la superficie para que no forme una película gruesa.
4. Cunado esté a temperatura ambiente agregar la gelatina disuelta en el agua y calentada a micro ondas por 20 segundos.
5. Batir la crema a medio punto y unir ambas preparaciones.

Para el armado

1. Cortar el bizcochuelo en dos capas.
2. Colocar la  base en el plato de presentación.
3. Rodearlo con una tira de acetato, ajustar y cerrar la junta con una cinta adhesiva.
4. Cortar las frutillas a lo largo y colocarlas paradas sobre el borde del bizcochuelo pegadas al acetato.
5. Rellenar con la crema y trozos de frutillas.
6.  Tapar con la otra capa de bizcochuelo.
7.  Llevar a heladera por al menos 3 o 4 horas.

Para servir

1. Retirar la tira de acetato con cuidado. espolvorear con azúcar impalpable y colocar frutillas enteras sobre la superficie.