Torta decorada de Pascuas

Publicado en abril 16, 2017

Ingredientes

Harina leudante 2 tazas Azúcar 1 y 1/2 taza Cacao amargo 1/2 taza Yemas 6 Claras 6 Aceite neutro 1/2 taza Agua 3/4 taza Cremor tártaro 1/4 cdita Bicarbonato de sodio 1/4 cdita Polvo de hornear 1/2 cdita

En esta receta mostramos como transformar una torta de chocolate en una deliciosa y original torta para Pascuas.

Para el bizcochuelo

Calentar el horno a 180 °C (fuego bajo).
Medir los ingredientes y separar las claras de las yemas, con cuidado de que no vaya yema a la clara.
Tener limpio y seco un molde de 24 a 26 cm tipo Savarín (el que tiene un tubo en el medio).
En un bowl, tamizar toda la harina con el polvo de hornear, el cacao amargo, bicarbonato y polvo de hornear. Agregar solo 2 cucharadas del azúcar.
Hacer un hueco en el medio de la mezcla anterior y agregar en este orden: aceite, agua, vainilla y las yemas de los 6 huevos. Mezclar con espátula hasta que la preparación esté homogénea.
En otro bowl bien limpio y seco, batir las 6 claras a nieve y agregar el resto del azúcar en forma de lluvia hasta que se formen picos firmes.
Con movimiento envolvente, unir ambas preparaciones cuidando de no bajar el batido.
Colocar la mezcla de la torta en el molde limpio y seco (sin manteca y sin harina).
Hornear por 35 a 40 minutos o hasta que insertando un palillo salga limpio.
Retirar del horno y enseguida invertir el molde sobre una taza o un vaso, para que la torta se enfríe colgando boca abajo. Una vez fría pasar una espátula por los bordes para despegarlos con cuidado y desmoldar sobre un plato.
Rellenar con dulce de leche repostero puesto en una manga y decorar con la ganache de crema y chocolate.
Hacer figuras de Pascua con la pasta de goma y decorar a gusto.

Para la ganache

Calentar 100 cc de crema, agregar 100 grs de chocolate. Dejar reposar uno o dos minutos.
Revolver y colocar sobre la torta ya rellena con el dulce de leche.
Dejar enfriar y decorar a gusto.

Por Diana Hyland