Tiempo de cocción   30 min aprox

Porciones  8

Publicado en septiembre 22, 2016

Ingredientes

Espinaca, 5 paquetes Cebollas, 1/2 kg Huevos, 6 Zanahorias, 500 grs Queso rallado, 50 grs Queso en hebras a gusto Harina leudante, 2 cdas Sal y pimienta blanca molida a gusto

Esta receta es suave, delicada y nutritiva para disfrutar los sabores de las verduras en una exquisita terrina. Servir de entrada sola, con guarnición de carnes o acompañando el plato principal.

1. Lavar bien la espinaca. Cortar un trozo de los tallos, dejando la parte tierna de los mismos.
2. Retirar bien el agua y blanquear al vapor sin agua, apenas unos minutos.
3. Retirar y dejar escurrir en un colador, apretar con las manos o un pisa puré para retirar el agua que tuviesen. Picar y reservar.
4. Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y hervirlas hasta que estén tiernas. Colar y reservar.
5. Picar las cebollas y rehogarlas, sin dorarlas, en un chorro de aceite de oliva preferentemente, o aerosol vegetal.
6. Integrar la espinaca a la sartén con la cebolla. Mezclar y dejar unos minutos con el fuego a mínimo para quitar el agua restante.
7. Condimentar con sal y pimienta blanca molida .Agregar los huevos batidos, el queso rallado y las dos cucharadas de harina leudante tamizada. Mezclar todos los ingredientes.
8. Forrar un molde de budín con papel de aluminio o plancha de siliconas. Colocar unos trocitos de  manteca en la base y luego las zanahorias en rodajas.
9. Volcar el relleno cuidadosamente para que las zanahorias se mantengan firmes.
10. Cocinar en horno precalentado a 180°, moderado, durante 30 minutos hasta que esté firme y ligeramente dorada.
11. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear queso rallado en hebras a gusto.
12. Servir como entrada sola, con fiambres o carnes frías o acompañar plato principal con carnes calientes.