Tiempo de preparación 40 min

Porciones 8

Publicado en septiembre 8, 2015

Ingredientes

Espinaca 3 atados Calabaza 1, 800 grs aprox Cebollas 2 , 250 grs aprox Huevos 5 Queso rallado 60 grs Harina leudante 1 cda Sal y pimienta blanca molida a gusto Nuez moscada a gusto Azúcar blanca o rubia a gusto (opcional) Queso rallado extra 3 cdas

Esta es una deliciosa terrina combinando la espinaca con la calabaza.Servir sola o con fiambres en entradas;  como guarnición acompañada de carnes o en picadas en cuadraditos. Suave liviana y riquísima.

1. Lavar y escurrir bien la espinaca.Cortar las puntas de los tallos y luego en trozos pequeños.
2. Colocar en una olla y cocinar a vapor sólo 5 minutos, revolviendo.Retirar escurrir muy bien en colador.Reservar.
3. Picar las cebollas y rehogar con rocío vegetal o un chorrito de aceite de oliva. Reservar.
4. Cortar la calabaza por la mitad, retirar las semillas, pincharla alrededor y cocinar con la cáscara hacia arriba, en el microondas o en el horno envuelta en papel de aluminio.
5. Cuando esté tierna, retirar y dejar enfriar tapada con el papel aluminio o repasador.
6. Quitar la cáscara y hacer un puré. Condimentar con sal, pimienta blanca molida y nuez moscada.
7. Batir los huevos con el queso rallado y agregar la cucharada de harina tamizada.
8. Incorporar el puré de calabaza, la cebolla rehogada y la espinaca. Mezclar muy bien.
9. Colocar el un molde rectangular de 10 por 25 cm aproximadamente (budín ) antiadherente o forrado con papel manteca.
10. Espolvorear con queso rallado o el azúcar,según se desee.
11. Cocinar en horno precalentado, moderado, (180°) 35 minutos aprox. Pinchar en el centro para comprobar que esté cocido: el palillo debe quedar limpio y seco.
12. Retirar , dejar enfriar y desmoldar.
13. Servir caliente, sola, con fiambres, en entradas o como guarnición de carnes.

OBSERVACIONES

• La imagen muestra la terrina gratinada en dos trozos una con queso rallado y otra caramelizada con el azúcar.