Tiempo de preparación 40 min aprox

Tiempo de cocción   35 min aprox

Porciones  8 /10

Publicado en septiembre 10, 2017

Ingredientes

Manzanas verdes,1 1/2 kg Manteca, 150 grs Azúcar,120 grs para la masa / 100 grs puré de manzanas Harina, 220 grs Polvo leudante 1 1/2 cdita , Pizca de sal Yemas, 2 Azúcar extra, 5 cdas Mermelada de frutas, 2 cdas Ralladura de cáscara de un limón Esencia de vainilla, 1 cdita Agua fría, 2 cdas

Esta clásica y riquísima tarta de manzanas se sirve a la hora del té en  la mesa dulces o como postre con una bocha de crema o helado de vainilla. Siempre deliciosa.

1. Cortar la manteca fría en trozos y mezclar con la manteca y 120 grs de azúcar. Añadir la harina tamizada con el polvo de hornear y la pizca de sal. Unir e integrar las dos yemas, la esencia de vainilla, la ralladura de la cáscara de un limón y dos cucharadas de agua fría.
2. Formar un bollo sin amasar.Cubrir con papel film o repasador y dejar descansar en la heladera 20 min aproximadamente.
3. Pelar las manzanas.Reservar dos de ellas sin pelar para la terminación.
4. Cortar el resto en trozos chicos  y cocinarlas a fuego mínimo con media taza de agua y 100 grs de azúcar hasta que estén tiernas y se haya reducido el agua. Pisar y formar un puré rústico.
5. Pelar y cortar las dos manzanas reservadas en gajitos. Ponerlas en agua con tres cucharadas de azúcar para que no se oxiden y se pongan oscuras..
6. Precalentar el horno y mantener a fuego mínimo.
7. Forrar un molde con papel manteca, o enmantecar y enharinar un molde desmontable.
8. Extender sobre el mismo la masa presionando suavemente con los dedos. Colocar encima el puré de manzanas.
9. Finalmente cubrir con  los gajitos de manzanas. Espolvorear sobre ellos 2 cdas de azúcar y cocinar a horno moderado (180°) 35 minutos, aprox, hasta que la masa esté cocida.
10. Diluir dos cucharadas de mermelada de frutas (damasco o durazno preferentemente) con una cucharada de agua caliente
11. Retirar cuando la tarta esté cocida y dorada. Pintar los gajitos de manzana con la mermelada diluída.
12. Servir a la hora del té , en la mesa de dulces o como postre tibia o fría acompañada de crema batida o helado.