Tiempo de preparación 30 minutos

Porciones  6 / 8

Publicado en abril 5, 2016

Ingredientes

Acelga o espinaca 750 grs Cebolla 250 grs Ricota 300 grs Huevos 3 Yemas 1 Clara 1 Queso rallado a gusto Disco de empanada pascualina 1 Sal y pimienta blanca molida a gusto

Suave, liviana, riquísima tarta de verduras y ricota. Servir como entrada o en tarteletas o trozos chicos en picadas.

1. Lavar la verdura. Si se elige acelga cortar las partes más duras de las pencas (tallos).En la espinaca se utiliza toda la hoja.
2. Cocinar tapada y al vapor, sin agua,unos minutos hasta que esté blanqueada.
3.  Retirar y dejar escurrir en un colador.
4. Picar la cebolla bien chiquita. Rehogar en la sartén con una cucharada de aceite y un poquito de sal durante 5 minutos y agregar la verdura picada.
5. Mezclar y dejar 5 minutos más hasta que la verdura esté seca.
6. Añadir 3 huevos batidos y el queso rallado.
7. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
8. Forrar un molde de 20 cm de diámetro aprox. , con un disco de masa de pascualina.
9. Pintar la masa con una clara ligeramente batida para sellarla y que el relleno no la humedezca. Cocinar unos minutos en el horno precalentado hasta que la misma esté seca.
10. Retirar y añadir el relleno. Pintarlo con una yema y si se desea, espolvorear queso rallado a gusto.
11. Cocinar a horno moderado 15 a 20 minutos aproximadamente hasta que esté dorada.
12. Servir como entrada o en picadas.

SUGERENCIAS

• Para las picadas puede utilizarse masa individual de copetín y hacer tarteletas individuales, utilizando el mismo procedimiento que con la masa grande.