Tiempo de preparación  30 min

Tiempo de cocción  15 /20 min aprox

Porciones  10 aprox

Publicado en febrero 18, 2020

Ingredientes

Manzanas deliciosas 1 kg- 3 cucharadas de azúcar Manteca, 120 grs Azúcar, 100 grs Harina, 250 grs Polvo de hornear 1 cucharadita Huevo 1 , Yema 1 Cáscara rallada de 1 limón 250 cc de crema de leche o crema de limón

Deliciosa suave y fresca tarta de manzanas con crema de limón para servir a la hora del té, café o como postre. EXQUISITA.

• PURÉ DE MANZANAS Pelar las manzanas, cortar en trozos y hervir destapadas, a fuego mínimo con 100 cc de agua y dos cucharadas de azúcar o edulcorante a gusto, Ômezclar, cuidando que no se peguen.
• Cuando estén tiernas, pisar formando un puré de manzanas. Si aún tienen líquido, dejar unos minutos más, hasta que el mismo se consuma y el puré esté cremoso.
• Retirar y dejar enfriar. Es conveniente hacerlo unas horas antes o el día anterior y mantenerlo en la heladera.
• PARA LA MASA BASE :Tamizar la harina con el polvo de hornear, agregar la manteca en daditos bien fría, el azúcar, la cáscara rallada del limón.
• Unir sin amasar con un tenedor o el gancho mezclador de la batidora, formando una masa arenosa.
• Integrar el huevo, la yema y mezclar. Se obtendrá un bollo homogéneo. En caso necesario añadir una cucharada de agua bien fría.
• Tapar con nylon o film y dejar descansar en la heladera 20/30 minutos.
• Cubrir con papel manteca un molde de 26 /28 cm aprox  y forrarlo con la masa incluyendo los bordes, o usar molde desmontable , se retira el aro luego de la cocción, quedando la base.
• Colocar sobre la masa papel manteca con peso, porotos por ejemplo, para que la masa quede chata y no se infle, extendiendo hasta los bordes.
• Cocinar en horno precalentado, a fuego moderado 20 minutos aprox. hasta que esté ligeramente dorada y tierna. Comprobar introduciendo un palillo. Retirar, sacar el peso de encima y dejar enfriar.
• Desmoldar con sumo cuidado y colocar en la tartera que se va a servir.
• Rellenar poniendo sobre la tarta crema de leche batida con 3 cucharadas de azúcar o edulcorante a gusto, o crema de limón, (receta al final)
• Cubrir con el puré de manzanas frío y decorar a gusto: copos de crema batida, merengue, nueces o cerezas, gajitos de manzana previamente caramelizados con azúcar.

OBSERVACIONES – SUGERENCIAS

RECETA CREMA DE LIMÓN

1. Batir muy bien 3 yemas con 1 taza de azúcar, 3 cucharadas de fécula de maíz (maicena) y jugo de 3 limones chicos o 2 grandes.
2. Agregar 2 tazas de agua hirviendo, mezclar y cocinar a fuego mínimo hasta q rompa el hervor. REVOLVER CONTINUAMENTE para q no se pegue ni queme, SI SE QUEMA quedará «gusto a quemado» imposible eliminar. PUEDE HACERSE EN EL MICROONDAS hasta que rompa el hervor, revolviendo cada un minuto hasta que rompa hervor.
3. Dejar enfriar agregar cáscara rallada muy finita de un limón y colocar SOBRE LA TARTA .