Tiempo de preparación 30 minutos

Porciones 4 / 6 personas

Publicado en noviembre 29, 2013

Ingredientes

Flores de brócoli 15 aprox Jamón cocido 200 grs Crema de leche 250 cc Queso rallado 50 grs Tapas de empanadas de copetín 48 Sal, pimienta blanca molida a gusto Huevos 1 Queso rallado en hebras a gusto

Los sorrentinos son una pasta clásica rellena con ingredientes y salsas variadas. Se sirven como entrada o plato principal.

 

Puede optarse por la masa casera, receta en la página en «Masa básica para pastas rellenas»  comprarla  en fábrica de pastas o la masa de empanadas para copetín propuesta en esta receta.

1. Lavar y blanquear las flores de brócoli (sin los cabos) en agua hirviendo tres minutos.
2. Escurrir y cortar 10 de ellas en trozos chicos.  Saltar dos minutos en la sartén con un chorro de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta . Agregar 50 grs de queso rallado.
3. Reservar 4 o 5  flores para la salsa.
4. Cortar el  jamón en trozos,  no picado.
5. Distribuir las tapas de masa sobre la mesada.
6. Colocar el relleno y dos o tres trozos de jamón. Pintar los bordes con huevo batido y poner encima otra tapa de masa.
7. Presionar bien para que no se abran. Los bordes de unión no deben quedar anchos o gruesos.  Si lo estuvieran recortar el exceso de masa con un cuchillo.
8. Para la salsa procesar las flores de brócoli reservadas.  Agregar la crema de leche.  Condimentar con sal y pimienta blanca molida a gusto. Cocinar cinco minutos a fuego bajo.
9. Hervir los sorrentinos en abundante agua con sal. Retirar con espumadera.
10. Colocar en una fuente y agregar la salsa caliente inmediatamente para que no se peguen.  Servir con queso rallado en hebras a gusto.