Tiempo de preparación  15 minutos

Tiempo de cocción   40 minutos

Porciones  6

Publicado en abril 23, 2020

Ingredientes

Puré de tomate 1 caja Tomate en lata 1 lata Apio 200 grs Cebolla morada 1 Puerro 2 Laurel 2 hojas Vino blanco 200 cc Azúcar 1 cdita. Sal y pimienta c/n Caldo 1 litro Hojas de menta frescas 1/2 taza Ramas de menta 3 Extracto de tomate 1 cda.

Riquísima receta, fácil de preparar y además se puede congelar en porciones hasta tres meses.

1. Rehogar en aceite de oliva la cebolla morada, el apio y el puerro hasta que estén transparentes, que no se doren.
2. Incorporar el vino blanco y esperar unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
3. Añadir el laurel,  el puré de tomate, el contenido de la lata de tomates triturados, el concentrado de tomate, el azúcar  y el caldo.
4. Añadir sal y pimienta a gusto y las hojas y ramitas de menta fresca. Hervir a fuego lento medía hora.
5. Retirar las ramitas de menta y el laurel.
6. Servir bien caliente y decorar con hojas de menta frescas y una cucharada de crema o de queso blanco.