Tiempo de preparación  10 minutos

Tiempo de cocción   1 hora

Porciones  8 a 10

Publicado en mayo 7, 2020

Ingredientes

Arvejas secas 1/2 kg Caldo 2 litros Apio picado 100 grs Puerro picado 1 Cebolla picada 1 Sal y pimienta c/n

Recomendable sopa de arvejas secas, cremosa y deliciosa.

1. Poner las arvejas secas en remojo unas horas, idealmente la noche anterior.
2. En una cacerola grande rehogar el apio con el puerro y la cebolla todos finamente picados.
3. Colar las arvejas y descartar ese líquido.
4. Agregar el vino blanco al rehogado , dejar evaporar el alcohol  e incorporar las arvejas y el caldo.
5. Cocinar a fuego suave hasta que las arvejas estén muy tiernas. Si es necesario agregar más caldo o agua.
6. Añadir sal y pimienta a gusto y procesar hasta que quede cremosa y no se noten los trozos de verdura ni de arvejas.
7. Servir bien caliente con queso rallado o tostadas o grisines.

Comentarios: se puede usar caldo casero o de cubitos de verdura o pollo. También es posible utilizar arvejas frescas, congeladas o de lata.