Scones de quesos con jamón

Publicado en diciembre 21, 2013

Ingredientes

Harina 500 grs Polvo de hornear 1 cdita y media Manteca fría 130 grs Queso crema 1 cda Jugo de limón unas gotas Cáscara rallada de medio limón Queso rallado 200 grs Sal 1 cdita Quesos, fiambres, 250 grs Abahaca, tomates cherry a gusto Hojas verdes a gusto

Los scones son tradicionalmente servidos a la hora del té o en el desayuno. Esta receta los presenta salados, rellenos con fiambres y quesos. Excelentes para servir en mesa de picadas. Simplemente exquisitos.

Colocar en un bowl la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal.
Hacer un hueco en el centro. Colocar la manteca fría en trozos, las yemas, el queso blanco con el jugo y la cáscara rallada del limón.
Mezclar con cornet o espátula y agregar de a poco el queso rallado.
Llevar a la mesada. Integrar todos los ingredientes sin amasar. Deben unirse hasta que la masa quede lisa y homogénea y luego dejar descansar en la heladera tapada con papel film o nylon 20 a 30 minutos.
Precalentar el horno y mantener a mínimo
Colocar un poquito de harina en la mesada apoyar la masa y estirar suavemente con palo hasta que tenga 1 cm o 1 cm y medio de espesor aproximadamente.
Cortar con cortapastas (o un vaso o taza) de 3 a 4 cm de diámetro , según el tamaño que se deseen. Espolvorear harina sobre una placa de horno o asadera y colocar los scones. Pintar con huevo batido con una cucharada de leche.
LLevar al horno y cocinar de 10 a 15 minutos a fuego de moderado a bajo.
Dejar enfriar, abrirlos al medio, untar con queso blanco o mayonesa y rellenar con jamón o fiambres o quesos a gusto.
Servir con tomates cherry, hojas de albahaca u otras hojas verdes.

OBSERVACIONES – SUGERENCIAS

* Pueden rellenarse con quesos blancos y hierbas picadas, queso azul disuelto con queso blanco, queso gruyere en trozos y complementar quesos y fiambre con tomates cherry, cebollitas o pepinitos en trocitos.

Por Piru, Cristina Vidal