Tiempo de preparación 20 minutos

Porciones 8

Publicado en octubre 17, 2013

Ingredientes

Cebolla picada 200grs Morrón rojo 1 Zanahorias 2 Tomates perita 1 kg o 2 latas Pulpa de tomates 300 cc Aceite 50 cc aprox Orégano c / n Hojas de laurel 3 Hojas de albahaca 5 Sal, pimienta blanca molida Azúcar 1 cdita

La salsa de tomates suave, llena de aromas, colorida, delicada en diversas variantes, acompaña recetas con pastas, arroz y todo tipo de carnes. Ésta es una propuesta sencilla para tener disponible siempre en el freezer.

1. Si se opta por tomates perita frescos colocar en agua hirviendo, dejar dos o tres minutos, retirar, pelar. Reservar.

2. Picar la cebolla, una zanahoria y medio morrón. Rehogar en aceite.

3. Licuar la otra mitad del morrón y una zanahoria con una lata de tomates o la mitad de los tomates frescos.

4. Mezclar con las verduras rehogadas y agregar la pulpa de tomate.

5. Cortar en daditos el resto de los tomates e incorporar a la salsa.

6. Condimentar con sal, pimienta blanca molida, orégano, laurel, hojas de albahaca y una cucharadita de azúcar.

7. Cocinar a fuego mínimo 20 minutos.

8. Servir acompañando el plato elegido. Llevar salsera a la mesa para agregar a gusto del comensal.

VARIANTES
* Agregar hongos, salchicha o carnes, polpettine (albóndigas), ver receta en la página.
* Si se hace con estofado de carnes, sellar primero la carne en el aceite; reservar y rehogar en ese fondo de cocción los vegetales, siguiendo luego los pasos indicados. Finalmente agregar la carne a la salsa para terminar la cocción.
* Si se agrega salchicha desgrasar dándole un hervor primero y agregar luego a la salsa.