Tiempo de preparación  20 min aprox

Tiempo de cocción   30 min aprox

Porciones  12 aprox

Publicado en abril 2, 2018

Ingredientes

Azúcar, 50 grs Harina, 240 grs Levadura fresca,25 grs Huevos, 1 Leche, 25 cc Manteca, 50 grs Esencia de vainilla, 1 cdita Ralladura de la cáscara de 1 limón Crema pastelera: 2 cdas de harina, 2 de azúcar, 1 huevo 400cc de leche Huevo para pintar, 1

La Pasquetta se celebra tradicionalmente en Italia el lunes siguiente al día de Pascua . Presentamos otra Rosca decorada con crema pastelera, rulitos de chocolate y azúcar en granos para disfrutar en el tiempo de Pascua que continúa cincuenta días más.  Suave, delicada, exquisita con el café, té, o postre.

1. Preparar la crema pastelera. Dejar enfriar y colocar en la heladera.
2. Disolver y mezclar en un bowl la levadura, la leche tibia, dos cucharadas de la harina y una cucharadita de azúcar.Tapar y dejar que se ponga bien «espumosa».
3. Colocar en un bowl la harina tamizada con una pizca de sal.
4. Hacer un hueco en el centro y agregar el huevo, el azúcar, la ralladura de la cáscara de limón, la manteca pomada ( blanda,cremosa) y la espuma de levadura.
5. Mezclar todos los ingredientes con cuchara de madera.Volcar sobre la mesada. Amasar ligeramente: debe quedar un bollo suave y liso. Agregar un poco de harina si fuera necesario.
6. Colocar en un recipiente  en lugar templado. Tapar y dejar levar hasta que casi duplique el tamaño.
7. Volcar en la mesada, presionar suavemente con los dedos ( desgasificar )
8. Precalentar el horno.
9. Formar un cilindro, rollo, abrirlo al medio y rellenar con la mitad de la crema pastelera.
10. Enmantecar y enharinar  un molde savarín (o un molde común y poner un aro,  o molde pequeño de aluminio en el centro, para formar el hueco de la rosca) y colocar la masa.
11. Hacer pequeños huecos alrededor de la rosca y rellenarlos con la crema (con manga o cuchara), para que la crema al entrar en calor no se desborde fuera de la masa. Reservar un poco de crema para decorar al retirar del.horno.
12. Pintar con huevo batido.
13. Cocinar a fuego mínimo hasta que tenga un dorado suave, 30 minutos aproximadamente. Para comprobar que esté cocida introducir un palillo: deberá salir seco y limpio.
14. Dejar enfriar.
15. Derretir a baño María una barrita de chocolate.
16. Decorar volcando el chocolate y formando rulos con una cucharita o manga de boquilla muy finita. Finalmente esparcir azúcar en granos.

CREMA PASTELERA

1. Mezclar la harina,la leche fría,el huevo, el azúcar y la esencia de vainilla. Batir bien para que no queden grumos.
2. Cocinar a fuego mínimo revolviendo constantemente hasta que rompa el hervor.
3. PUEDE COCINARSE EN EL HORNO MICROONDAS; en tal caso revolver cada 1 minuto para que quede homogéna sin grumos. Debe quedar firme, espesa.
4. Importante : Si se hace sobre la hornalla cuidar que no se pegue en el fondo de la cacerola pues queda  «gusto a quemado» 

OBSERVACIONES y SUGERENCIAS

• Puede conservarse en el freezer y retirar unas horas antes de servir. Añadir el azúcar en granos una vez descongelada.