Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción  30 min aprox

Porciones 12 aprox

Publicado en abril 10, 2014

Ingredientes

Harina, 500 grs Azúcar, 150 grs Huevos, 2 Manteca, 100 grs Agua de azahar, 1 cdita Cáscara rallada de un limón Leche, 50 cc Levadura, 50 grs Crema Pastelera : harina 2 cdas llenas / azúcar 100 grs / huevos 1 / leche 500cc / esencia vainilla 1cdita Varios: almendras, frutas abrillantadas a gusto

La tradicional Rosca de Pascua es suave, riquísima y de sencilla elaboración. Pueden agregarse frutas abrillantadas o secas como almendras a gusto.

1. Preparar la crema pastelera. Dejar enfriar y colocar en la heladera.
2. Encender el horno y mantener a mínimo.
3. Disolver y mezclar en un bowl la levadura, la leche tibia, dos cucharadas de la harina y una cucharadita de azúcar.Tapar y dejar que se ponga bien «espumosa».
4. Colocar en un bowl la harina tamizada con una pizca de sal.
5. Hacer un hueco en el centro y colocar los dos huevos batidos, el azúcar, el agua de azahar, la ralladura de la cáscara de limón, la manteca pomada ( blanda,cremosa) y la espuma de levadura.
6. Mezclar todos los ingredientes con cuchara de madera.Volcar sobre la mesada. Amasar ligeramente: debe quedar un bollo suave y liso. Si estuviese muy blanda agregar un poco de harina.
7. Colocar en un recipiente grande enharinado sobre la cocina.Tapar y dejar levar hasta que duplique el tamaño.
8. Volcar nuevamente en la mesada, presionar suavemente con los dedos ( desgasificar ))y colocar en un molde con hueco en el centro. Pintar con una yema y dejar levar alrededor 30 minutos (aprox) hasta que haya crecido .
9. Colocar la crema pastelera, con una manga y una boquilla formando rulos o con una cuchara. Hacer pequeños huecos en la masa para que la crema al entrar en calor no se desborde hacia afuera de la rosca. Si se desea, agregar 2 huevos crudos.
10. Cocinar a fuego mínimo hasta que tenga un dorado suave, 30 minutos aproximadamente. Para comprobar que esté cocida introducir un palillo: deberá salir seco y limpio.

CREMA PASTELERA

1. Mezclar la harina,la leche fría,el huevo, el azúcar y la esencia de vainilla. Batir bien para que no queden grumos.
2. Cocinar a fuego mínimo revolviendo constantemente hasta que rompa el hervor.
3. PUEDE COCINARSE EN EL HORNO MICROONDAS; en tal caso revolver cada 1 minuto para que quede homogéna sin grumos
4. Importante : Si se hace sobre la hornalla cuidar que no se pegue en el fondo de la cacerola pues queda  «gusto a quemado»

OBSERVACIONES y SUGERENCIAS

• Los ingredientes son para una rosca grande o dos medianas a chicas.
• Si se desea, decorar con frutas abrillantadas en tiritas o almendras con miel.
• La imagen muestra la rosca decorada con flores de azúcar y conejitos comprados en casas de repostería.