Tiempo de preparación 30 min

Porciones  6

Publicado en agosto 14, 2014

Ingredientes

Arroz arboreo o carnaroli 300 grs Cebolla mediana 1 Pimiento rojo 1 Blanco de apio 1 penca Chauchas ballina 200 grs Pulpa de tomate 100 cc Zanahorias 2 Vino blanco 200 cc Caldo de verduras c/n (casero o hecho con cubitos) Tomates cherry 150 grs Sal, pimienta blanca molida a gusto

El risoto, en las variadísimas formas de hacerlo, es siempre un plato principal completo y riquísimo. Se prepara sencilla y rapidamente. Esta receta aporta todos los nutrientes, sabores y colores de las verduras.

1. Lavar y cortar las puntas de las chauchas. Hervir en agua y sal hasta que estén tiernas y firmes (sin romperse).
2. Retirar y dejar escurrir.
3. Picar la cebolla, el pimiento. el  apio y la zanahorias . Colocar en la sartén un chorro de aceite de oliva y rehogar ligeramente.
4. Agregar el arroz y sellar con los vegetales revolviendo cuidando que no se queme ni tueste.
5. Incorporar la pulpa de tomate y el vino blanco.
6. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
7. Cocinar 15 a 18 minutos aproximadamente. Incorporar durante la cocción, de a poco, el caldo según necesidad ; es decir a medida que se vayan consumiendo los líquidos. Debe quedar cremoso. Tener en cuenta que si se espera al servirlo absorberá los líquidos y quedará más seco.En ese caso agregar un poco de caldo caliente antes de servir.
8. Cortar las chauchas en trocitos y mezclar con el arroz . Reservar algunas enteras para cada plato.
9. Servir decorando con las chauchas y alguna hojita de perejil o albahaca y tomates cherry en mitades.
10. Queso rallado a gusto del comensal.

OBSERVACIONES

* IMPORTANTE :  Suele decirse que los comensales deben esperar el risoto y no el risoto a ellos, significa que no debe cocinarse con mucha anticipación.

* Se sugiere hacer los pasos del 1 al 6 y reservar y a último momento terminar con los pasos 7 al 9.

 * Puede hacerse con arroz doble de buena calidad en vez de arboreo o carnaroli ( importados)