Tiempo de preparación 15 minutos

Porciones 6

Publicado en octubre 18, 2013

Ingredientes

Pollo de 2 kg , 1 Cebolla morada 1 Morrón 1 Echalotes 3 Puerros 2 Zanahorias 2 Choclo desgranado 100 grs Apio , perejil, cilantro c/n Sal, pimienta blanca molida c/n Pimentón dulce 1 cdita Mostaza de diyon 1 cdita Aceite de oliva c / n Jugo y cáscara rallada de 1 limón Vino blanco seco 200 cc

Esta receta combina el pollo asado, sano y nutritivo con vegetales y especias que enriquecen el sabor de la carne.

1. Preparar el aderezo con 40 cc de aceite de oliva, el jugo y la cáscara rallada del limón, la mostaza, sal y pimienta blanca molida.

2. Trozar el pollo en presas, retirar la piel y la grasa. Rociar con el aderezo y dejar macerar 30 minutos.

3. Picar la cebolla y los echalotes. Rallar las zanahorias. Cortar el morrón y el blanco de apio en juliana fina, los puerros en rodajitas, incluyendo algunas partes verdes tiernas. Agregar perejil y cilantro picado.

4. Rehogar en el wok con 40 cc de aceite de oliva. Reservar.

5. Asar el pollo con el aderezo en la parrilla del horno, parrilla de carbón, horno eléctrico o la parrilla sobre hornalla de la cocina, a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente, hasta que esté dorado y cocido. Pintar con el aderezo cada 7/8 minutos durante la cocción.

6. Colocar las presas de pollo en el wok con los vegetales, agregar el vino blanco, el pimentón dulce y el choclo. Cocinar a fuego lento 10/15 minutos.

7. Dejar reposar en el wok tapado unos minutos para que se concentren los sabores.

8. Servir acompañado con brotes condimentados a gusto (aceto, aceite de oliva, gotas de salsa de soja)