Tiempo de preparación  20 minutos

Tiempo de cocción   4 horas

Porciones  2 tortas de 1kg

Publicado en diciembre 25, 2020

Ingredientes

Pasas de uva negras 2 tazas Pasas de uva rubias 1 taza Cáscaras de naranja confitadas 1/2 taza 1 Canela molida 2cdas. Clavo de olor molido 1cda. Nuez moscada molida 1cda. Sal 1cdita. Mezcla de especias dulces1 cdita Cognac o brandy 1/2 taza Huevos 5 Azúcar negra 1/2 taza Azúcar blanca 1/2 taza Leche 1 taza Pan rallado 2 tazas Harina 0000 2 tazas Manteca derretida 1 taza Bicarbonato de sodio 1 cda. Agua tibia 1 cda.

El plum pudding es una preparación navideña de la cocina británica. Lleva pasas de uva y brandy y se sirve tibio, flambeado con una salsa de brandy. Una delicia.
1.Remojar las pasas de uva y las cáscaras de naranja picadas en el cognac.
2.Agregar todas las especias y mezclar bien. Reservar.
3.Batir los huevos con las dos clases de azúcar, agregar la leche, la harina tamizada y el pan rallado.
4. Unir la mezcla de las pasas y especias con todo el líquido.
5. Mezclar bien y agregar al final el bicarbonato disuelto en el agua tibia.
6.Enseguida colocar en dos bowls metálicos enmantecados.
7.Tapar con un círculo de papel manteca y cubrir bien con papel metálico.
8.En dos cacerolas grandes poner agua a calentar cuidando que llegue hasta la mitad del bowl. Poner en cada una un aro metálico para que el bowl no toque el fondo de la cacerola.
9.Colocar un bowl en cada cacerola, tapar y llevar sobre la hornalla y fuego bajo durante 4 horas. De vez en cuando controlar que el nivel de agua sea el correcto.
10. Pasadas las 4 horas, retirar los bowls y dejar reposar sobre la mesada durante una hora.
11.Luego envolver en papel de aluminio y guardar en la heladera si no se va a servir enseguida.
12.Flambear con cognac y acompañar con salsa para plum pudding que es una crema inglesa al cognac.(ver receta aparte)