Porciones  8

Publicado en noviembre 3, 2014

Ingredientes

Harina 0000 200 grs Aceite de girasol, maiz o mezcla 20cc Levadura fresca 10grs. Azúcar 1 cdita Agua tibia 100 cc Sal para la masa 1 cdita Cebollas 1/2 kg Queso parmesano 100 grs, Muzzarela a gusto Sal, pimienta y orégano a gusto Aceite de oliva c/n Aceitunas negras 100 grs

Esta clásica pizza completa las ya publicadas en la página. Muy sabrosa, riquísima y sencilla elaboración. Amasar pizzas, buen vino o cerveza, compartir con amigos y familia, un placer.

1. Cortar las cebollas en rodajas bien finitas, enjuagar con agua caliente, apretar y secar. Reservar.
2. Encender el horno y mantener a mínimo.
3. Para la masa:
4. Deshacer en un recipiente, la levadura en trocitos. Añadir 30 cc de agua tibia, una cucharadita de azúcar y 1 cucharada de harina. Tapar y dejar que se haga la «espuma», 5 a 10 minutos.
5. Mezclar el resto de la harina en un bowl con la sal. Hacer un hueco en el centro. Agregar el aceite y la espuma de levadura. Incorporar el resto del agua tibia de a poco. Integrar bien los ingredientes. Mezclar con espátula o las manos.
6. Volcar sobre la mesada y amasar hasta obtener un bollo liso suave y homogéneo. Añadir harina , sólo lo necesario para amasar.
7. Colocar en un recipiente , tapar con un repasador  y dejar lugar templado  hasta que esté duplique su tamaño, por ejemplo sobre la cocina.
8. Volcar nuevamente sobre la mesada, desgasificar aplastando suavemente con los dedos, estirar y colocar en la pizzera aceitada.
9. Colocar las cebollas , añadir aceite de oliva y sal.
10. Cocinar en horno precalentado, moderado, hasta que las cebollas estén tiernas.
11. Retira y añadir el queso parmesano rallado y si se desea, muzzarela en trocitos.
12. LLevar nuevamente al horno y terminar la cocción hasta que la base esté dorada y el queso crocante.
13. Condimentar con pimienta molida, orégano a gusto y aceitunas negras.

MUY IMPORTANTE 

* Si se desea una pizza más finita reducir 50 grs la cantidad de harina y el agua o dividir la masa en dos moldes.

* El agua SIEMPRE debe colocarse lentamente según la va absorbiendo la harina.

* Si cuando se coloca el queso está blanca en la base, ponerla en el piso del horno 5 minutos hasta que se dore y quede crocante.