Tiempo de preparación 20 min

Porciones 4/6

Publicado en febrero 17, 2020

Ingredientes

Berenjenas 1 grande ( o 2) Zapallitos y/o zuchini, 2 Brócoli, puerros, otros vegetales, a gusto Dientes de ajo, 2 /3 Aceite de oliva (preferentemente) c/n Pasta 500 grs (6 personas) Queso rallado en hebras a gusto

Delicado, suave y fresco plato de pastas con verduras. Agregar otros vegetales a gusto.Sencillo, delicioso.En verano puede servirse frío.

1. Trozar en daditos las berenjenas, zuchini, zapallitos y otros como puerros, brócoli.
2. Colocar unas gotas de aceite de oliva (preferentemente) en la sartén o plancheta bien caliente y colocar los vegetales.
3. Añadir dos o tres dientes de ajo picado,OPCIONAL, A GUSTO 
4. Retirar cuando estén ligeramente dorados y reservar. NO QUEMAR.
5. Cortar el tomate en daditos. RESERVAR.
6. Hervir la pasta en abundante agua con sal . Retirar cuando esté “al dente” , durita. Ver tiempo de cocción en el envase. ESCURRIR BIEN.
7. Colocar en una fuente o una porción en cada plato. En ambos casos volcar las verduras asadas sobre la pasta y el tomate en daditos crudo.
8. Servir con hojas de albahaca fresca y gotas de aceite de oliva .
9. EL AJO puede omitirse si a TODOS los comensales no les gusta.Si es así, colocar dientes de ajo bien picados en un pequeño recipiente mezclado con aceite de oliva, llevar a la mesa y que cada uno lo agregue a su gusto al igual que el queso rallado en hebras.

OBSERVACIONES

• Elegir pasta de buena calidad: spaghetti , mostacholes, otras.
• Hervir en abundante agua con sal. Retirar al dente, colocar gotas de aceite de oliva y servir enseguida,