Tiempo de preparación 15 min aprox

Tiempo de cocción  40 min aprox

Porciones 8 / 10

Publicado en diciembre 31, 2018

Ingredientes

Azúcar, 180 grs Harina, 220 grs Polvo leudante, 2 cditas (llenas) Aceite, 80 cc (girasol, maíz, neutro) Huevos, 4 grandes ( o 5 ) Jugo y cáscara rallada de 1 limón grande Jugo de 1 naranja Leche, 80 cc Azúcar impalpable c/n

El pandoro es un budín sin frutas, típico de Italia, originario de la ciudad de Verona. Se caracteriza por su formato de estrella de ocho puntas. Esta receta es muy sencilla y rápida. Suave delicioso. La receta tradicional se realiza con levadura fresca y varias horas de leudado. Si no se posee el molde con forma de estrella puede hacerse en uno de flan u otro similar.

1. Enmantecar y enharinar el molde. Encender el horno y mantenerlo a mínimo.
2. Separar las claras de las yemas. Reservar.
3. Batir las yemas con el azúcar y el aceite hasta que estén bien espumosas. Añadir el jugo de limón y la cáscara rallada.
4. Batir las claras a punto nieve, bien firmes.
5. Tamizar la harina con una pizca de sal y las dos cucharaditas (bien llenas) de polvo de hornear. Incorporar a la mezcla alternando con la leche.
6. Finalmente añadir las claras ya batidas, mezclando con movimientos suaves y envolventes.
7. Colocar en el molde y llevar al horno. Cocinar a fuego moderado a bajo 40 minutos aproximadamente. Comprobar que esté listo introduciendo un palillo largo : deberá salir limpio y seco, debe quedar dorado sin oscurecerse.
8. Desmoldar, dejar enfriar y espolvorear azúcar impalpable.

MUY IMPORTANTE

• Nunca debe abrirse el horno durante los primeros 25 minutos de un budín o torta pues está en proceso de leudado, crecimiento. Al abrir el horno, el cambio de temperatura lo hunde en el centro (aplasta) y se arruina.
• No apurar la cocción, debe crecer naturalmente, sin calor excesivo que quema y no cocina la masa.