Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción   20 min aprox

Porciones  8 Personas

Publicado en diciembre 19, 2013

Ingredientes

Harina 0000 600 grs Levadura fresca 30 grs Leche tibia 150 cc Azúcar 1 cdita Agua tibia 150 cc aprox Sal 1 cdita Manteca 40 grs Albahaca fresca o romero a gusto Cebolla, jamón, panceta, queso rallado a gusto Orégano, tomillo, ají molido a gusto Semillas de sésamo o amaranto a gusto

El pan es el complemento esencial de una buena mesa. Amasar es sencillo, sólo se requiere respetar los tiempos del leudado. Esta fácil receta integra hierbas y vegetales para saborizar el pan con suavidad y exquisitez.

1. En un recipiente  colocar la levadura, la cucharadita de azúcar,dos cucharadas de harina tamizada y 60cc de leche tibia. Mezclar bien y tapar. Dejar unos minutos en lugar templado hasta que esté espumosa y haya duplicado su volumen.
2. Colocar el resto de la harina tamizada con la sal en un bowl , hacer un hueco en el centro y agregar la esponja de levadura , el resto de la leche y el agua tibia.
3. Mezclar con espátula o cornets. LLevar a la mesada y amasar hasta obtener un bollo liso y homogéneo. Colocar nuevamente en un bowl con un poquito de harina en la base, tapar con film, nylon o repasador y dejar levar en lugar templado.
4. Cuando haya duplicado su tamaño, desgasificar: aplastar suavemente con los manos, estirar y extender la manteca pomada, (cremosa) Amasar hasta que esté bien integrada y dejar  en el bowl tapada para que leude otra vez.
5. Dividir la masa en tres bollos.
6. Estirar cada bollo y saborizar a gusto : por ejemplo uno con orégano, otro con cebolla y queso rallado y otro con albahaca o romero picado. Amasar integrando bien el relleno.
7.  Formar bollitos y colocar en una placa de horno. Pintar con huevo batido y dejar leudar otra vez.
8. Llevar a horno bien caliente , a fuego moderado 15/20 minutos aproximadamente, hasta que estén de color dorado claro.
9. Si se desea colocar semillas, retirar del horno, pintar con manteca derretida colocar las semillas y cocinar 5 minutos más.

IMPORTANTE

* La levadura  NUNCA puede mezclarse con la SAL pues pierde sus propiedades leudantes.

* Las hierbas condimentos y especias para saborizar el pan son a gusto: orégano, tomillo, ajo, ají molido, jamón, panceta picados. Las cebollas, morrones, ajos, deben picarse muy chiquitos y rehogar ligeramente en sartén antes de colocar en la masa.

* Conservar siempre frescos en el freezer.