Tiempo de preparación  15 minutos

Porciones  8

Publicado en febrero 11, 2014

Ingredientes

Claras 4 Azúcar 200 grs Crema de leche 200 cc Gelatina sin sabor 7 grs Pasta de pistachos 100 grs Pistachos picados c/n

La mousse de pistachos es un preparación suave y delicada, además de  muy original. Su suave y fresco color verde invita a probarla y a deleitarse.

1. Batir las claras a nieve con una cucharada del azúcar.
2.  Mientras preparar un almíbar liviano cocinando el resto del azúcar y  100 cc de agua hasta que se formen burbujas grandes en la superficie.
3. Volcar el almíbar sobre las claras a nieve sin dejar de batir hasta incorporar todo bien.
4. Batir la crema a medio punto, o sea hasta que apenas empiece a espesar.
5. Mezclar la gelatina con  cuatro cucharadas de agua y llevar a microondas por 20 segundos.
6. Unir la crema con la pasta de pistachos y la gelatina suavemente  hasta que el color verde sea uniforme.
7. Por último integrar con las claras con movimiento envolvente para no bajar el batido.
8. Colocar en moldes individuales o en uno grande y llevar al congelador al menos por dos horas.
9. Decorar con pistachos picados. Servir bien fría.

Sugerencias

La pasta de pistachos se compra en casas de repostería o de cotillón.