Mousse de limón
Publicado en enero 8, 2016
Ingredientes
Limones 2 (jugo y ralladura) Yemas 5 Claras 5 Azúcar 150grs Gelatina sin sabor 7 grs Crema de leche 200 ccEsta fresca mousse de limón es ideal para servir después de una comida de varios pasos ya que es liviana y refrescante. Se puede hacer sin el agregado de crema.
- Lavar los limones, exprimir su jugo y rallar las cáscaras.
- Batir las yemas con la mitad del azúcar sobre un baño María hasta que espesen. Reservar.
- Añadir el jugo de limón y la ralladura al batido de yemas.
- Disolver la gelatina con cuatro cucharadas de agua y llevar a microondas por 20 segundos. Mezclar con el batido de yemas y limón.
- Batir las claras con el resto del azúcar también a baño María hasta que el azúcar no se note, sacar del fuego y seguir batiendo hasta que se formen picos suaves.
- Unir ambas preparaciones con movimiento envolvente.
- En este momento se puede optar por agregar la crema batida a medio punto o dejarla así para que sea mas liviana y tenga menos calorías.
- Colocar en moldes individuales o en uno grande y llevar a heladera al menos por 4 horas.
- Servir decorado con unas hojas de menta fresca.