Tiempo de preparación 40 min

Tiempo de cocción  15/20 min

Porciones 6 a 8

Publicado en abril 1, 2021

Ingredientes

Berenjenas, 1/2 kg Papas, 1/2 kg Carne picada o cortada a cuchillo, 300 grs Cebolla, 200 grs Tomates, 300 grs Puré de tomates 200 cc Ajo picado: 2 o 3 dientes (a gusto) Vino blanco o tinto , 50cc Queso rallado extra a gusto Trocitos de manteca a gusto Sal, pimienta, pimientón dulce, orégano, perejil o albahaca, comino Salsa blanca: 60 grs de manteca,60 de harina, 1/2 litro de leche, 25 grs de queso rallado, nuez moscada

La mousaka es un plato griego que combina berenjenas, papas, salsa y carne picada o cortada a cuchillo. Se arma en capas como una lasagna. Sencilla y riquísima.

1. Precalentar el horno.
2. Picar 2 o 3 dientes de ajo y remojarlos en una o dos cucharadas de aceite de oliva. Reservar.
3. Lavar y cortar las berenjenas al largo en fetas de 1/2 cm de espesor aprox. Secarlas colocarlas en una fuente aceitada (aceite oliva preferentemente) o rociada con aerosol vegetal. Llevar a horno bien caliente y dorar de ambos lados. Reservar.
4. Pelar las papas, cortarlas en rodajas finas y al igual que las berenjenas colocarlas en una fuente aceitada y dorar en el horno. Reservar.
5. Pelar y picar las cebollas.
6. Precalentar medio pocillo de aceite de oliva (preferentemente) y rehogar las cebollas hasta que estén blanqueadas. Añadir la carne picada o cortada a cuchillo y los tomates en daditos. Revolver, cocinar cinco minutos y agregar el puré de tomates.
7. Condimentar con sal , pimienta blanca molida, pimentón dulce y una cucharadita de comino. Incorporar el vino y dejar cocinar 15 minutos más. Reservar.
8. Para preparar la salsa blanca derretir la manteca y agregar la harina de una sola vez.
9. LLevar a fuego mínimo, muy bajo y añadir de a poco la leche fría, para que no se formen grumos, revolviendo siempre pues si no puede quemarse, y el gusto permanecerá, no puede quitarse. Puede hacerse en el microondas, revolviendo de vez en cuando hasta que hierva.
10. Cocinar un minuto más, luego que rompe el hervor y retirar.Debe quedar cremosa. Si es necesario, añadir más leche.
11. Condimentar con sal, pimienta blanca y una cucharadita de nuez moscada. Retirar del fuego y cubrirla con papel film sobre la salsa, para que no se forme cáscara seca al enfriarse.Reservar.
12. Para armar la mousaka :  aceitar una fuente rectangular de 20 por 30 cm aproximadamente. Cubrirla toda con pan rallado,
13. En la base colocar las papas, luego la salsa de tomate con la carne, después las berenjenas y sobre ellas el ajo, la albahaca o el perejil picados. Rociar encima el aceite de oliva usado para remojar el ajo.
14. Finalmente esparcir la salsa blanca sobre las berenjenas, espolvorear toda la superficie con queso rallado y trocitos de manteca.
15. Gratinar al horno hasta que esté dorada.

OBSERVACIONES

• Si se prepara con anticipación , conservar en la heladera.