Porciones 6

Publicado en octubre 15, 2015

Ingredientes

Mostacholes 500 grs Ají morrón verde 1 Ají morrón rojo 1 Atún al natural 2 latas Cebollas coloradas , 2 , 300 grs aprox Huevos duros 2 Aceite de oliva c/n Sal y pimienta blanca molida a gusto Pimentón dulce 1 cda Perejil picado c/n Opcional: aceitunas verdes a gusto

La combinación de las pastas con los sabores,  jugos, aromas de los vegetales y el atún hacen de esta receta un plato principal delicioso, sencillo y colorido.

1. Cortar las cebollas en aros finos y los ajíes en juliana.
2. Hervir los huevos durante 12 a 14 minutos. Enfriar, pelar y picar. Reservar.
3. Rehogar a fuego moderado en sartén antiadherente con un chorro de aceite de oliva o rocío vegetal. Condimentar y tapar hasta que estén tiernos. Revolver de vez en cuando. Cuidar que no se quemen.
4. Retirar del fuego. Incorporar el atún, cortarlo en trocitos, no molido ni desmenuzado.
5. Condimentar con sal y pimienta blanca molida a gusto y la cucharada de pimentón dulce.
6. Hervir los mostacholes en abundante agua con sal, 8 minutos aproximadamente. La pasta debe estar «al dente» es decir «durita». Ver tiempo de cocción indicado en el paquete.
7. Colar muy bien e integrar con la salsa preparada. Mezclar suavemente.
8. Servir bien caliente y colocar en cada porcion un chorrito de aceite de oliva, huevo duro y perejil picado.
9. Si se desea, agregar aceitunas descarozadas en trozos.

OBSERVACIONES Y SUGERENCIAS

• Se recomienda hervir la pasta en el momento. Si se hierve con anticipación, tener preparada una olla con agua  hirviendo, introducirla un minuto para que se caliente y retirar inmediatamente.
• Elegir buena calidad de pasta es  fundamental para la preparación de la receta.
• Integrar los ingredientes suavemente  sin revolver para queden sueltos y no se desintegren quedando como guiso.