Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción   2 horas

Porciones  10 a 12

Publicado en enero 2, 2015

Ingredientes

Matambre de ternera 1 Huevos duros 4 Zanahorias 2 Orégano 1 cda Queso rallado 50 grs Gelatina sin sabor 7 grs Sal y pimienta c/n Caldo c/n

El matambre arrollado es una  receta tradicional, ideal para el verano ya que se sirve frío con ensaladas de todo tipo. Se debe cortar en rodajas muy finas y así rinde muchas porciones.

1. Extender el matambre sobre la mesada con la grasa hacia arriba. Quitar el exceso de grasa con un cuchillo filoso.
2. Salar y pimentar a gusto.
3. Colocar en un extremos los huevos duros pelados y enteros.
4. En forma paralela a los huevos ubicar los bastones de zanahoria.
5. Espolvorear con el orégano, el queso rallado y la gelatina sin sabor en polvo.
6. Arrollar comenzando por el extremo donde están los huevos. Apretar muy bien en cada vuelta.
7. Atar firmemente con piolín para cocina y luego envolverlo en varias caras de papel film para que no se abra durante la cocción. Este paso es fundamental para el éxito de la receta.
8. Colocar en una cacerola de tamaño adecuado con abundante agua con sal y algunas verduras: zanahorias, cebollas y apio para dar buen sabor.
9. Cocinar a fuego suave durante 2 horas o hasta que al pinchar el matambre se note tierno.
10. Dejar enfriar en el caldo.
11. Cuando este frío sacar del caldo y ubicar en una fuente. Colocar encima una tabla de picar con un  peso( por ejemplo una cacerola con agua).
12.  Dejar reposar al menos dos horas. Llevar a heladera y cortar rodajas bien finas. Se puede usar el cuchillo eléctrico.