Tiempo de preparación 20 min aprox

Tiempo de cocción  25 min aprox

Porciones 12

Publicado en octubre 17, 2015

Ingredientes

Azúcar, 200 grs Manteca. 200 grs Harina, 200 grs Huevos 3, aprox ( 200 grs ) Esencia de vainilla, 2 cditas Polvo de hornear, 2 cditas Azúcar extra para expolvorear c/n Pirotines de papel 12 aprox

Esta clásica receta española tiene su origen en el siglo XIX, como su nombre lo indica en el Municipio de Astorga.  Se servía en Navidad y en cajitas cuadradas de cartón, hoy en los clásicos pirotines de papel. Deliciosos, suaves como espuma y muy sencillos de preparar.

1. Colocar los pirotines en moldecitos de aluminio sueltos o los que se tengan. Los pirotines no puede estar sueltos con la masa durante la cocción ya que no la sostienen y se desparraman perdiendo la forma.
2. Encender el horno y mantener a fuego mínimo.
3. Tamizar la harina con el polvo de hornear. Reservar.
4. Separar las yemas de las claras. Reservar.
5. Batir la manteca pomada (blanda) con el azúcar hasta que estén bien integradas.
6. Agregar las yemas de a una, batiendo bien.
7. Agregar la harina y el polvo de hornear tamizados; mezclar sin batir.
8. Batir las claras a punto de nieve y finalmente integrarlas suavemente a la preparación mezclando en forma envolvente.
9. Colocar inmediatamente en los moldes hasta un poco más de la mitad para que puedan crecer sin dificultad.
10. Espolvorear cada uno con un poquito de azúcar.
11. Cocinar a fuego mínimo en el horno precalentado durante 30 minutos aproximadamente hasta que estén dorados.
12. Servir a la hora del té, con café y también en las fiestas navideñas.