Tiempo de preparación 50 min aprox

Tiempo de cocción   1 a 2 min a partir del hervor

Porciones 8 aprox

Publicado en agosto 27, 2015

Ingredientes

Ricota 1 kg Harina 500 grs calabaza 500 grs Perejil picado 2 cdas Huevos 2 Sal y pimienta blanca a gusto Nuez moscada a gusto Salsa de tomate Queso rallado c/n

En la página pueden encontrarse diferentes recetas de malfatti, que significa mal hechos en italiano, que son una variedad deliciosa de ñoquis. Esta receta se combina con calabaza para lograr una pasta suave, muy sabrosa de elaboración sencilla y rápida.

1. Hervir la calabaza con cáscara en agua y sal, en trozos grandes hasta que esté tierna. Retirar y dejar escurrir bien el agua en el colador.
2. Quitar la cáscara y hacer un puré. Condimentar con nuez moscada y reservar.
3. Colocar la ricota en un bowl , añadir los huevos, el puré de calabaza el perejil picado y tres cucharadas de queso rallado. Condimentar con sal y pimienta blanca molida a gusto.
4. Tamizar la harina y volcarla sobre el relleno de ricota y calabaza.
5. Mezclar bien con las manos y cuchara de madera. Debe quedar una masa firme , no dura ni pegoteada. Si es necesario, agregar un poco más de harina.
6. Colocar harina en la mesada y hacer los malfatti con una cucharita de té o simplemente cortándolo con la mano, sin prolijidad.
7. Cocinar tapados, en agua hirviendo con sal. Cuando suben todos a la superficie, dejar uno o dos minutos y colar.
8. Servir con salsa de tomate , blanca o ambas.
9. Espolvorear queso rallado a gusto.

MUY IMPORTANTE

* ESCURRIR BIEN LA CALABAZA. DEBE SER UN PURÉ SECO.