Tiempo de preparación  30 minutos

Tiempo de cocción  2 / 3 minutos

Porciones  6

Publicado en noviembre 30, 2013

Ingredientes

Espinaca blanqueada 500 grs Ricota 400 grs Harina 250 grs Queso rallado 100 grs Huevos 2 Sal y pimienta a gusto Salsa de tomate a gusto Otras salsas a gusto Queso rallado para servir a gusto

Malfatti en italiano significa mal hechos. Es una pasta  suave,  riquísima y de muy sencilla elaboración.  La ricota, el queso, los vegetales  aportan sabor y nutrientes. Pueden servirse como entrada o plato principal.

1. Blanquear las espinacas dos minutos en agua hirviendo. Escurrir.
2. Envolver la ricota en un repasador o lienzo, apretar y quitar bien el exceso de líquido.
3. Picar  la espinaca . Saltearla ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite hasta que esté bien seca.
4. Agregar la harina tamizada , la ricota, el queso rallado y los huevos. Condimentar con sal y pimienta a gusto y mezclar.
5. Hacer los malfatti con dos cucharadas tomando un poquito de relleno en una de las cucharas, darle  forma de un bocadito o ñoqui » desprolijo» y con la otra cuchara desprenderlos y apoyarlos sobre la mesada previamente espolvoreada con harina.
6. Hervir con abundante agua y sal. Retirar cuando levanten el hervor y suban a la superficie.
7. Servir con salsa de tomate (ver receta en la página) y/o salsa de crema con hongos y queso rallado a gusto,

IMPORTANE

* Cuando se prepara el relleno escurrir bien el agua de la espinaca y  la ricota.