Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción  10 minutos

Porciones  12 macarrones

Publicado en junio 27, 2015

Ingredientes

Clara 1 Azúcar común 3 cdas. Harina de almendras 1/4 taza Azúcar impalpable 1y 1/2 taza Manteca 1/4 taza Colorante 1 pizca Cremor tártaro

Los macarrones son suaves y deliciosos bocados que llevan harina de almendras y un relleno de crema de manteca. Si bien la receta lleva varios pasos el resultado es excelente.

Para los macarrones

1. Procesar 1/2 taza de  azúcar impalpable con la harina de almendras y luego tamizar para dejar una mezcla bien fina.
2. Batir la clara con el cremor tártaro y cuando este espumosa añadir el azúcar común y seguir batiendo hasta que este bien firme.
3. Agregar el colorante elegido.
4. Mezclar la clara ya batida y con el colorante con la mezcla de harina de almendras y azúcar impalpable con movimientos envolventes por lo menos 50 veces, debe quedar una mezcla espesa pero fluida.
5. Colocar en manga con pico liso.
6. En una placa forrada con papel manteca hacer círculos de 3 o 4 cm de diámetro. Golpear la placa sobre la mesada tres o cuatro veces para quitar el aire que pudiera quedaren la masa.
7. Dejar descansar entre 30 minutos y 1 hora hasta que al tocarlos con la yema del dedo no se peguen.
8. Cocinar en horno suave 10 minutos aproximadamente.
9.  Retirar y dejar enfriar.
10.  Rellenar con la crema de manteca colocada en manga chica con boquilla lisa.

Para la crema de manteca

1. Batir la manteca con 1 taza de azúcar impalpable.
2. Agregar el sabor: jugo y ralladura de limón o naranja, extracto de vainilla o de almendras, etc.
3. Se puede agregar un poco de colorante para resaltar el color.

Sugerencia

Hacer varias tandas de distintos colores y sabores y servir unos sobre otros en capas formando una torre o pirámide como muestra la foto.