Porciones 6

Publicado en enero 22, 2015

Ingredientes

Zapallitos 1kg Cebollas 1/2 kg Morrones 3 Puré de tomates 200 cc Tomates 3 Albahaca c/n Huevos 6 / 8 Sal , pimienta blanca molida a gusto

Vegetales cocinados al vapor dan sabor y frescura a esta receta que se complementa con el aroma de los morrones ahumados y el perfume de la albahaca. Sencilla , rápida y deliciosa.

1. Poner sobre la hornalla de la cocina,a mínimo,los morrones de a uno. Pueden hacerse en la parrilla del horno o en el horno eléctrico. En ambos casos girarlos a medida que se van quemando.
2. Una vez listos, colocarlos en una bolsa de polietileno. Dejar unos minutos. Pelar y reservar. Pueden rasparse suavemente con un cuchillo.
3. Lavar los zapallitos. Cortar en dados pequeños. Picar las cebollas.
4. Colocar ambos en una sartén con unas gotas de aceite o rocío vegetal para que no se peguen.
5. Salar, mezclar, tapar y cocinar al vapor a fuego mínimo hasta que estén tiernos.
6. Incorporar el puré de tomate. Continuar la cocción cinco a seis minutos más. Siempre a fuego mínimo.
7. Condimentar con pimienta blanca molida y unas hojas de albahaca picada.
8. Hacer huecos en el «colchón» y colocar los huevos. Tapar y cocinar 3 minutos aproximadamente hasta que se observe la clara blanca. Deben quedar jugosos.
9. Servir un huevo con tomates frescos , hojas de albahaca y los morrones ahumados. Rociar con aceite de oliva.

OBSERVACIONES

* Si se desea acompañar con jamón cocido como entrada o plato principal