Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción  40 min aprox

Porciones 8 aprox

Publicado en febrero 12, 2015

Ingredientes

Higos frescos 1 kg Agua 1 litro Azúcar 400 grs Canela 2 ramitas Cáscara de limón y/o naranja 3 tiritas Clavo de olor 1

Los higos poseen muchas propiedades, son exquisitos para comer frescos , en almíbar , mermeladas o secos como en las mesas navideñas. En esta receta, se sirven bien fríos solos, con helado de crema de vainilla, limón o lima o crema batida. Siempre riquísimos.

1. Lavar muy bien los higos. Hacer tres pinchazos con un escarbadiente.
2. Ponerlos en una olla con agua hirviendo durante 3 minutos. Retirarlos con cuidado y reservar.
3. Para preparar el almíbar colocar en una olla o cuenco apto para poner sobre el fuego, un litro de agua, 400 grs de azúcar, las cáscaras bien finitas de limón y/o naranja, las ramas de canela y el clavo de olor.
4. Dejar hervir 5 minutos a fuego fuerte.
5. Introducir los higos con cuidado para que no se rompan.
6. Cocinar a fuego muy lento de 35 a 40 minutos.
7. De vez en cuando rociarlos con el almíbar, cuidando que no se quemen o peguen.
8. Retirar del fuego cuando estén tiernos.
9. Dejar enfriar y conservar en la heladera.
10. Servir solos, con helado de crema de vainilla, limón, lima o de otras frutas a gusto.
11. Pueden servirse con crema de leche batida con muy poca azúcar (ya que los higos son muy dulces) y nueces partidas por la mitad en el plato.

OBSERVACIONES

* Los higos en almíbar pueden conservarse para el invierno esterilizando los frascos, hirviéndolos con las respectivas tapas durante 30 minutos. Luego se envasan y antes de cerrarlos se rocían las tapas con alcohol fino. Dejar enfriar con el frasco invertido, o sea boca abajo.

* Si se desean muy dulces agregar 100 gramos más de azúcar al almíbar.

* Usar una buena olla para que no se peguen, quemen o rompan.