Tiempo de preparación 30 minutos

Porciones 6

Publicado en septiembre 30, 2016

Ingredientes

Zanahorias 1/2 kg Cebolla mediana 1 Ciruelas secas sin carozo 200 grs Huevos duros 2 Nueces 100 grs Sal y pimienta blanca molida a gusto Aceite de oliva a gusto Aceto balsámico a gusto

Receta colorida, nutritiva y sabrosa. Servir en mesa de ensaladas, entradas con fiambras, o guarnición de plato principal con carnes frías o calientes.

1. Lavar y pelar las zanahorias con pela papas. Rallar en hebras. Reservar.
2. Batir los huevos y colocarlos en el microondas un minuto y medio (aproxim) hasta que estén duros. Rallar en hebras y reservar.
3. Picar bien la cebolla. Poner en remojo en agua hirviendo 3 minutos. Colar, dejar en agua fría. Escurrir muy bien y reservar.
4. Mezclar la cebolla, las zanahorias, las ciruelas picadas y las nueces en trozos.
5. Condimentar con sal, pimienta blanca molida, dos cucharadas de aceite de oliva y media cucharada de aceto balsámico.
6. Colocar la ensalada en el centro de una fuente, el huevo rallado alrededor y dos nueces en el centro.
7. Servir sola o con fiambres en mesa de ensaladas o como guarnición de carnes frías o calientes.
8. Cada comensal rectifica los condimentos a gusto. El aceto puede reemplazarse por vinagre o limón.