Tiempo de preparación  20 min

Tiempo de cocción  10 min

Porciones 4

Publicado en septiembre 4, 2017

Ingredientes

Huevos, 4 Rúcula, 1 paquete Pechugas de pollo, 2 Sal y pimienta blanca molida, a gusto Aceite de oliva, c/n

Esta ensalada es sencilla, fresca y competa. Se elabora rápidamente. Se sirve como entrada o plato principal liviano.En este caso agregar tomates y cebollas cortadas bien finitas. Deliciosa y nutritiva.

1. Lavar y escurrir bien la rúcula.
2. Cortar las pechugas de pollo en trozos o tiritas, Saltear en la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Retirar y reservar.
3. Colocar media taza de agua y una cucharada de vinagre en la sartén. Cuando hierva colocar los huevos de a uno. A medida que se van cocinando, rociar el agua de cocción sobre los mismos con una cuchara.
4. Para servir colocar una fajita sobre el plato, sobre ella la rúcula, el pollo y el huevo. Cada comensal la condimentará con aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
5. Si se desea OMITIR la fajita y agregar daditos de pan tostado.

 IMPORTANTE

• Las fajitas son las tortillas de harina finitas tipo panqueques -«Rapiditas»-
• Las mismas pueden comprarse o hacerse caseras. En este caso estirar una tapa de empanada y cocinar en la sartén caliente, con una gotita de aceite, unos instantes de cada lado, hasta que apenas se doren.
• En plato principal servir con dos huevos.