Tiempo de preparación 30 min aprox

Porciones 6

Publicado en agosto 8, 2014

Ingredientes

Hojas verdes y blancas 100 grs Radichio c/n Tomates cherry 200 grs Calamar, pulpo 300 grs Mejillones frescos 400 grs Camarones 150 grs Jugo de limón a gusto Cáscara de limón rallada a gusto Vino blanco: 1 vaso Sal, pimienta blanca molida c/n

Esta fresca y deliciosa ensalada tiene todos los sabores del mar. La preparación es sencilla y rápida.  Su presentación es colorida y se sirve como entrada o en mesa de ensaladas. Pueden variarse las hojas verdes y los mariscos según el gusto de los comensales.

1. Lavar las verduras de hoja elegidas y cortarlas en trozos pequeños y el radichio en juliana .
2. Hervir el pulpo y el calamar hasta que estén tiernos.
3. Quitar la piel y cortar en trocitos.
4. Lavar los camarones y conservar en la heladera.
5. Lavar muy bien los mejillones. Raspar la «cáscara» quitando las adherencias y colocar en una olla con una taza de agua y el vaso de vino blanco.
6. Dejar hervir el agua hasta que se abran con el vapor. Descartar los que no se hayan abierto, pues no son frescos. 
7. Retirar del fuego , dejar reposar unos minutos .Colar y agregar perejil y si se desea, dos dientes de ajo , picados. 
8. Armar el plato con las verduras, los tomates cherry enteros o en mitades , los mariscos fríos cortados, los camarones frescos y los mejillones en su cáscara también fríos.
9. Condimentar con sal, pimienta blanca molida , jugo y ralladura y rodajas de limón a gusto.

OBSERVACIONES

* Si se desea pueden usarse mariscos en lata .

* Los camarones ya vienen cocidos con su característico color rosado, frescos o congelados.