Tiempo de preparación 20 min

Porciones  6 / 8

Publicado en abril 11, 2016

Ingredientes

Zanahorias 400 grs Choclo grande 1 (2 chicos) Huevos duros 2 Frutas secas a gusto 120 grs Sal y pimienta a gusto Aceite de oliva a gusto Vinagre de vino o manzana a gusto

Esta  deliciosa ensalada integra los sabores de los vegetales y las frutos secos. Sencilla y  rápida preparación.Fresca, nutritiva, colorida se sirve sola o acompaña cualquier tipo de carnes.

1. Cocinar los choclos enteros o desgranados de 5 a 8 minutos (según tamaño de los dientes) y los huevos en agua y una cucharadita de sal gruesa 12 minutos.
2. Cuando ambos estén cocidos retirar y dejar enfriar.
3. Pelar las zanahorias con pelapapas y rallar con la parte gruesa del rallador.
4. Mezclar las zanahorias con los choclos desgranados y fríos.
5. Añadir los frutos secos a gusto y elección : pasas de uva rubias y/o negras, maníes pelados, almendras, nueces y/o castañas de cajú trozadas y si se desea una cucharada de mix de semillas como sésamo, girasol, lino.
6. Condimentar con sal, pimienta blanca molida, aceite de oliva y vinagre o limón. Mezclar y dejar reposar unos minutos antes de servir para que se integren bien los sabores.
7. colocar alrededor y en el centro los huevos duros picados.
8. Servir sola o con cualquier carne asada.La imagen muestra la ensalada con pasas rubias y negras maníes, almendras y una cucharada de mix de semillas variadas.

OBSERVACIONES

• Pueden usarse 2 latas de choclo no cremoso.