Tiempo de preparación 30 min aprox

Tiempo de cocción  10 min aprox

Porciones 4 / 6

Publicado en marzo 18, 2019

Ingredientes

Papas, 2 Berenjenas, 1 Morrón rojo, 1 Tomate, 1 grande Queso rallado en hebras, 2 cdas Ajo, a gusto ( 2 o 3 dientes ) Hojas de Albahaca u orégano fresco c/n Sal, pimienta blanca molida a gusto Opcional: aceitunas negras y/o nueces

Ensalada sencilla, riquísima, de rápida preparación. Excelente para servir como entrada, sola, o con fiambres; así también para acompañar todo tipo de carnes o pescado.

1. Pelar las papas, cortar en cuadraditos. Hervir hasta que estén cocidas y bien firmes para evitar que se deshagan.
2. Pelar la berenjena, cortar en tiritas y hervir apenas cinco minutos con un vaso de agua y  un chorro de vinagre blanco o limón. Retirar cuando estén tiernas, colar y dejar enfriar.
3. Asar el morrón en la plancha de los bifes o directamente sobre la llama del gas ( a fuego mínimo). Pelar y cortar en tiritas.
4. Cortar el tomate en cubos pequeños.
5. Picar muy bien los dientes de ajo. Puede omitirse si no gusta el sabor del ajo.
6. Mezclar todos los ingredientes, condimentar con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta blanca molida.Téngase en cuenta que la berenjena pica.
7. Servir con hojas de albahaca o de orégano fresco y queso en hebras.
8. Si se desea agregar aceitunas negras /o nueces.