Empanadas de carne

Publicado en agosto 25, 2013

Ingredientes

Carne picada 500 grs Cebollas 400 grs Cebollas de verdeo 2 Pulpa de tomate 100cc Huevos duros 4 Sal,pimienta, ají molido, pimentón dulce,orégano Azúcar 1 cdita Huevo batido para pintar 1 Tapas para empanadas 2 docenas Pasas de uva, aceitunas a gusto Azúcar a gusto

Las empanadas son una riquísima y práctica solución para comidas rápidas o informales, entradas, copetín. Los gustos y combinaciones son variadísimos. Comenzamos por las clásicas empanadas de carne.

1. Cocinar los huevos con agua y sal gruesa para que no se rompan, 12/14 minutos. Encender el horno.

2. Picar las cebollas bien chiquitas. Rehogar con aceite de oliva hasta que estén transparentes.

4. Agregar la carne, cocinar y mezclar. Incorporar la pulpa de tomate y dejar que se cocinen todos los ingredientes unos minutos manteniendo el relleno jugoso, dejar reducir a fuego mínimo el exceso de líquido.

5. Condimentar con sal, pimienta, orégano, ají molido, pimentón dulce y una cucharadita de azúcar.

6. Agregar los huevos duros picados. Si se desea agregar aceitunas verdes descarozadas en trozos y pasas de uva.

7. Dejar enfriar el relleno antes de armar las empanadas.

8. Rellenar los discos con una cucharada llena de relleno. Humedecer con agua los bordes , con el dedo o un pincel, presionar, fijar suavemente y hacer el repulgue.

9. Aceitar una fuente de horno y colocar las empanadas. Pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente a fuego lento hasta que estén doradas.

OBSERVACIONES y SUGERENCIAS
* Pueden freise en abundante aceite de girasol en vez de hornearse. En ese caso, usar tapas para freir.

* Pueden pintarse con el huevo batido mezclado con media cucharadita de azúcar, cuidando que no se derrame sobre la fuente, para que no se forme caramelo y se peguen.

* Si se opta por la masa casera consultar receta en la página.

* El repulgue puede hacerse aplastando los bordes con un tenedor.

Por Piru, Cristina Vidal