Tiempo de preparación  30 minutos

Tiempo de cocción   2 horas

Porciones  4 frascos de 500 grs

Publicado en julio 27, 2013

Ingredientes

Naranjas amargas, 1 kg Azúcar, 750 grs Jugo, pulpa y cáscaras de las naranjas Agua, 300 cc

Confitura con un característico sabor invernal que se puede producir y guardar para comer todo el año.

1. Lavar bien las naranjas, cortarlas al medio y exprimir el jugo.
2. Poner el jugo junto con la pulpa sin las partes blanca que tienen las cáscaras, en una olla de fondo grueso, con 200 cc de agua y 500 grs de azúcar.
3. Añadir las semillas dentro de una gasa o lienzo delgado, haciendo un paquetito bien atado.
4. Poner a cocinar a fuego bajo.Retirar la espuma cuando rompe el hervor.
5. Continuar la cocción a fuego mínimo hasta que espese y tome el punto de «bolita blanda», aproximadamente una hora. Para comprobarlo colocar una cucharadita de la mermelada caliente en un platito y dejarla enfriar; al enfriarse, se espesa el almíbar, tomar un poquito de mermelada entre dos dedos y formar la bolita blanda. Tener en cuenta que luego al enfriarse bien, o conservar en la heladera estará más espesa.
6. Mientras se cocina la mermelada, hervir aparte las cáscaras en una olla cubiertas con agua fría. Colar y repetir tres veces.
7. Dejarlas enfriar en el colador, luego retirar la parte blanca de las cáscaras con un cuchillo dejándolas bien finas.
8. Cortarlas en tiritas finitas y trozos pequeños.
9. Colocarlas en una ollita los 250 grs de azúcar restante y 100 cc de agua. Dejarlas hervir 15 minutos a fuego mínimo y añadirlas a la mermelada cuando está casi en el punto de espesor, cocinar 5 a 10 minutos más, controlando que no se peguen ni se pase el punto.
10. Envasar en caliente en frascos bien limpios y esterilizados.
11. Esterilización de los frascos
    1. Hervirlos con las tapas en una olla 15 minutos a fuego mínimo.
12. Los frascos y la mermelada deben estar calientes para envasar.
13. Rociar las tapa con unas gotas de alcohol fino y tapar los frascos con la mermelada caliente.
14. Para finalizar, colocar los frascos boca abajo sobre una mesada o bandeja y dejar así hasta que enfríen.
15. Guardar en lugar fresco y oscuro , una alacena,  hasta un año. Una vez abierto el frasco guardar en la heladera. Dura un mes abierto.
16. Servir frío o a temperatura ambiente con tostadas, pan o galletitas. Ideal para desayunos y meriendas.