Tiempo de preparación 20 min

Tiempo de cocción  20 min aprox

Porciones 10 aprox

Publicado en abril 2, 2020

Ingredientes

Batatas, 1kg Azúcar, 700grs Esencia de vainilla 1 cucharada Gelalina sin sabor, 15 grs OPCIONAL : 1 cucharada de glucosa líquida. Agua 250 cc

El dulce de batata casero es muy sencillo y económico.Se elabora rápidamente con pocos ingredientes. Delicioso.

1. Lavar muy bien las batatas y hervirlas con agua hasta que al pincharlas estén tiernas.
2. Dejar enfriar un rato, pelar retirando la cáscara bien finita y hacer un puré bien liso.
3. Colocar el puré en una olla (que no se pegue) añadir el azúcar, el agua  y una cucharada grande de esencia de vainilla.
4. Mezclar y cocinar a fuego lento, 15 a 20 minutos aproximadamente, revolviendo con cuchara de madera, cuidando que no se queme ni pegue. Cuando esté firme retirar del fuego.
5. Disolver la gelatina en un recipiente con 50 cc de agua tibia y llevarla al microondas unos segundos. Cuando esté bien disuelta, volcarla sobre el dulce con un colador por si tiene algún grumo.
6. Mezclar bien y colocar en un molde de 10 por 20 cm o dos moldes mas chicos, de metal, cerámica o plástico, forrados con papel film o manteca bien estirados para que al desmoldarlo no queden marcas.
7. Servir sólo o acompañado con quesos a gusto.

IMPORTANTE SUGERENCIAS

• La altura del dulce depende de la medida del molde que se use.
• Opcional. Puede agregarse una cucharada de glucosa líquida con el azúcar y el puré, (se compra en casas de repostería). Mejora la firmeza y cremosidad del dulce.