Publicado en marzo 21, 2020

Ingredientes

Azúcar, 50 grs Harina 0000, 600 grs Levadura fresca, 20 grs Agua, 200 cc aprox Huevo, 2 ( 1 para la masa y 1 para pintar) Manteca, 60 grs Leche, 50cc Sal, 1 cdita

Estos clásicos pancitos son suaves y esponjosos. Se sirven en picadas, meriendas, desayunos, rellenos con fiambres, quesos, carnes, pollo y aderezos a gusto, o mermeladas.

1. Disolver la levadura con 50cc de leche apenas tibia 2 cucharadas de harina y una cucharadita de azúcar. Dejar unos minutos hasta que se esté bien espumos
2. Tamizar el resto de la harina con la sal
3. Hacer una corona, y colocar alrededor el azúcar.
4. Hacer un hueco y colocar la manteca pomada y el huevo batido; integrar ligeramente y añadir la espuma de levadura y el agua de a poco, observando cúanto toma la masa, 180 a 200 cc aproximadamente, debe quedar un bollo liso y firme.
5. Amasar a mano o con batidora usando el gancho amasador hasta obtener un bollo liso y homogéneo.
6. Dividir en 3 bollos.
7. Tapar con repasador y dejar levar hasta que duplique su tamaño.
8. Enmantecar una fuente para horno de 20cm por 30cm aproximadamente.
9. Tomar cada bollo y presionar muy suavemente con los dedos, desgasificar, y estirar formando una cilindro, como una “flauta”.
10. Cortar en pancitos pequeños, hacer bollitos y colocar uno al lado del otro dejando apenas 2  cm de distancia.
11. Pintar con huevo batido mezclado con un chorrito de leche.
12. Precalentar el horno.
13. Dejar levar tapados con repasador o film hasta que dupliquen su tamaño.
14. Cocinar a horno mediano 20 minutos aproximadamente hasta que estén dorados.
15. Pueden servirse en picadas, desayunos o meriendas. Solos, con manteca dulces a gusto , rellenar con fiambres, quesos, carnes, pollo picado mezclado con aderezos, tomate, morrones picados , a gusto de los comensales. DELICIOSOS. (pasos 8 al 14 de la receta)

IMPORTANTE

• Tener en cuenta que las masas que llevan más ingredientes con la levadura, tardan más tiempo en levar.
• Puede prepararse el día anterior y dejar en la heladera. En tal caso retirar de la heladera, dejar levar a temperatura ambiente y luego continuar con los pasos indicados