Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción  40 minutos aprox

Porciones 6

Publicado en diciembre 2, 2013

Ingredientes

Carre de cerdo 1 1/2 kg Puerros 6 Choclo desgranado 100 grs Harina 2 cditas Leche c/n 250 cc aprox Manteca 25 grs Caldo de verduras 300cc Crema de leche a gusto Hierbas a gusto Sal, pimienta, nuez moscada

El carre cerdo es una buena carne para elaborar un plato principal rápido sencillo y completo. Tradicionalmente se acompaña con puré de manzanas o relleno con ciruelas y panceta. Esta receta lo complementa con salsa de puerros y choclo.

1. Condimentar con sal y pimienta blanca molida el carre.  Atarlo con hilo para que no pierda la forma. Colocarlo en una fuente de horno con una taza de caldo y hierbas a gusto (romero, tomillo, cilantro) 
2. Tapar con papel aluminio y cocinar a horno moderado 40 minutos aproximadamente. Retirar el papel y cocinar 10 minutos más hasta que esté dorado.
3. Lavar y cortar los puerros en aros. Incluir hojas verdes tiernas. Rehogar en 25 gramos de manteca.
4. Agregar la harina tamizada y mezclar . Adicionar de a poco la leche fría hasta obtener una salsa cremosa.
5. Incorporar el choclo desgranado. Revolver y reservar. Si está muy espesa, agregar un poco más de leche fría.
6. Cortar el carre en rodajas.
7. Servir con la salsa de puerros, preferentemente en un recipiente o salserita para cada comensal, tiritas de morrón y hojas verdes a gusto. 

OBSERVACIONES

* Si se desea, rociar las rodajas con una cucharada de crema de leche condimentada con pimienta.

* Utilizar chocho congelado o desgranar un choclo.

* El caldo puede realizarse diluyendo un cubito con el agua o caldo casero.