Tiempo de preparación 15/20 minutos

Tiempo de cocción   30/40 min aprox

Porciones  10 /12 aprox

Publicado en diciembre 27, 2013

Ingredientes

Manteca 200 grs Azúcar 200 grs Yemas 4 Claras 4 Harina 300 grs Polvo de hornear 1 cdita Cáscara rallada de naranja c/n Jugo de 1 naranja Esencia de vainillia 1 cdita Almendras peladas 80 grs Licor a elección rhum, cognac 2 cdas Licor extra para rociar 2 cda

Este sencillo budín  es ideal para la mesa de dulces o la hora del té. Las almendras, las cáscaras ralladas,  el licor, le dan suave textura  sabor y aroma delicioso.

1.  Tostar ligeramente las almendras en una sartén y cortar en trozos pequeños. Reservar almendras enteras para colocar arriba.
2. Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear bien. Agregar las 4 yemas, la esencia de vainilla, el licor, el jugo y la cáscara rallada de naranja.
3. Incorporar de a poco la harina tamizada con el polvo de hornear y luego las almendras trozadas.
4. Batir las 4 claras a punto de nieve con una pizca de sal y agregar a la preparación anterior mezclando suavemente con movimientos envolventes.
5. Colocar en un molde de budín enmantecado y enharinado.
6. Cocinar 30 a 40 minutos aproximadamente, en horno precalentado,  a fuego mínimo. Para comprobar que esté cocido introducir un palillo: deberá salir seco.
7. Retirar del horno, dejar enfriar y colocar el glasé real. Dejar secar.
8. Mezclar las almendras con una cucharada de miel, colocar a fuego mínimo 5 minutos y con una pinza (para no quemarse) colocarlas sobre el budín decorando a gusto.
9. Finalmente esparcir la miel restante de las almendras con un chorrito de licor y hebras de cáscara de naranja.