Tiempo de preparación 15 min aprox

Tiempo de cocción  40 min aprox

Porciones 10 aprox

Publicado en enero 14, 2018

Ingredientes

Azúcar, 200 grs Aceite, 60 cc Huevos, 3 Harina, 300 grs Polvo de hornear, 3 cditas llenas Jugo y cáscara rallada de 1 limón grande (o 2 más chicos) Leche, c/n (80cc aprox) Glaseado : azúcar impalpable 50 grs y jugo de limón

Este budín de limón es muy suave y delicado. Su elaboración es rápida y sencilla. Servir a la hora del té, café o desayuno. Siempre delicioso.

1. Encender el horno y mantener a fuego mínimo.
2. Enmantecar o aceitar con aerosol vegetal o aceite neutro un molde grande para budín (12cm por 25 aprox.) y espolvorear con harina.
3. Separar las claras de las yemas con mucho cuidado: no puede caer ni una pizca de yema en las claras.
4. Batir el azúcar con las yemas hasta que la mezcla esté bien espumosa. Agregar el aceite y continuar batiendo
5. Añadir el jugo y la cáscara rallada de limón, (lavar bien previamente).
6. Tamizar la harina con las 3 cditas de polvo de hornear bien llenas y una pizca de sal, añadir de a poco alternando con la leche, con movimientos envolventes, aireando bien.
7. Batir las claras a punto de nieve y agregarlas a la mezcla.
8. Colocar inmediatamente en el molde y hornear a fuego mínimo 40 minutos aprox hasta que esté dorado y al introducir un palillo salga seco.
9. Dejar enfriar unos minutos y desmoldar.
10. Colocarlo sobre la rejilla del horno con una fuente abajo.
11. Preparar el glaseado mezclando 50 grs de azúcar impalpable y jugo de limón formando una crema blanca espesa. Si se desea más cobertura usar 100 grs de azúcar.
12. Rociar el budín con el glasé. Dejar secar y servir.
13. Si se desea, espolvorear sólo azúcar impalpable (con un colador de té) en