Tiempo de preparación  20 minutos

Porciones  6

Publicado en febrero 20, 2014

Ingredientes

Berenjenas 1 kg Tomates 1/2 kg Morrones rojos o verdes 2 Jamón cocido 200 grs Aceite de oliva c/n Sal, pimienta y orégano a gusto

Este plato es sencillo, fresco , suave y de rápida elaboración . Los aromas de los vegetales se integran con el queso logrando sabores deliciosos. Puede servirse como entrada, guarnición o plato principal con carnes o arroz.

1. Pelar las berenjenas cortar al largo y grillar en la plancha de los bifes, el horno eléctrico o el de la cocina con un chorrito de aceite. Darlas vuelta para que se doren de ambos lados. Condimentar con sal y pimienta. Reservar.
2. Quemar los morrones sobre la hornalla, pelar bajo la canilla, retirar las semillas y nervaduras y cortar en tiras. Reservar.
3. Poner sobre una fuente de horno, dos cucharadas de aceite de oliva. Colocar una capa de berejenas,  luego los tomates en rodajas. Condimentarlos con sal, orégano y gotas de aceite de oliva. Añadir muzarela o queso fresco sobre los mismos.
4. Repetir las capas hasta concluir con berenjenas y tomates con muzarela o queso. Llevar a horno caliente 5 /10 minutos hasta que se haya derretido el queso.
5. Servir solas con los tomates, o acompañar con los morrones en tiras y jamón cocido.

OBSERVACIONES – SUGERENCIAS

* Puede servirse como entrada  o guarnición de carnes en plato principal